Chef in bucataria mea..

BUN VENIT LA HeArT !

sâmbătă, 31 octombrie 2009

OALA SUB PRESIUNE

Reacții: 
Oala sub presiune este o ustensila indispensabila din bucataria oricarei femei moderne, deoarece permite gatirea rapida a preparatelor. Introducerea acestui sistem de gatit se datoreaza prototipului inventatorului francez Denis Papin (1679).

   Acesta se numea „digesteur", insa nu s-a bucurat de un succes comercial, in 1927, o firma germana a inceput sa comercializeze propriul model, dar abia dupa Al Doilea Razboi Mondial a luat amploare aceasta metoda rapida de gatit.

   Mecanismul de functionare

   Ideea inventarii oalei sub presiune se bazeaza pe un principiu esential in fizica, si anume faptul ca apa nu fierbe intotdeauna la 100°C, punctul de fierbere a apei depinzand de presiunea atmosferica.
Oala sub presiune
   In orice tip de oala traditionala, apa fierbe la o temperatura de aproximativ 100°C si nu este posibil sa supui alimentele unei temperaturi mai mari decat aceasta. La oala sub presiune este insa posibil sa blochezi eliminarea aerului si a aburilor, ceea ce va determina o crestere a presiunii din interior, care va ajunge la valori mari. Temperatura de fierbere va creste pana la 120°C sau chiar mai mult,
iar timpul de preparare se va reduce astfel foarte mult.

   Pentru a se evita presiunea si temperaturile foarte inalte, coacerea se poate regla printr-o valva de siguranta, aceasta fiind principala inovatie tehnica a oalei sub presiune. in cazul unei presiuni excesive, valva se va ridica si va permite eliminarea vaporilor de abur si a picaturilor de apa.        
   Astfel temperatura va scadea sub 100°C si presiunea se va normaliza.

  Avantaje si dezavantaje ale folosirii oalei sub presiune

   Cel mai important avantaj este cu siguranta economia de timp. Consumul de energie se reduce, deoarece pierderile de caldura sunt minime si coacerea se face la foc mic. De asemenea, oala sub presiune ajuta in general la pastrarea diferitelor substante nutritive, iar pentru pregatirea alimentelor se folosesc cantitati mai mici de grasime si apa. Un dezavantaj al acestui sistem de gatire sub presiune este ca nu se poate folosi in cazul tuturor retetelor. Printre alimentele cele mai potrivite sunt cerealele si legumele.

   Oala sub presiune
este indicata mai ales in cazul retetelor care au un timp de preparare mai mare de 45 de minute, cum
ar fi ciorbele, supele, stufatul, tocanitele, mancarurile pe baza de carne care necesita o fierbere indelungata (vita, oaie etc).
   Oala sub presiune nu este recomandata in cazul alimentelor sensibile la caldura, cum este uleiul de floarea-soarelui, si nici in cazul alimentelor care se gatesc rapid, de exemplu pilaful, sau care necesita un timp de coacere precis.

  Reguli pentru folosirea corecta a oalei sub presiune

- evitati sa umpleti prea mult oala, pentru ca alimentele sa nu astupe valva de siguranta;
- deschideti capacul oalei numai cand suieratul a disparut, aratand ca presiunea din interior e egala cu aceea din exterior; -spalati bine oala, mai ales in zona garniturii, evitand sa folositi materiale abrazive sau care contin clor.

Recomand cu caldura aceasta oala minune..asa-mi place sa-i spun,care de multe ori ma salveaza atunci cand sunt in criza acuta de timp! ;)

vineri, 30 octombrie 2009

STRUDEL CU MERE

Reacții: 

 


INGREDIENTE:


-3-4 foi de placinta
-1kg de mere
-3-4 linguri de zahar
-1lingurita de scortisoara


PREPARARE:


Se spala merele ,se decojeaza si se dau pe razatoare..dupa care se calesc cu zaharul pana se evapora tot sucul..
Intr-o tava mai lata,se unge cu ulei,se iau 3-4 foi(eu am fol 2,pt ca erau mai grosute)si se ung intre ele cu ulei,apoi se add merele calite ,si se ruleaza...iar deasupra se inteapa cu furculita ,se unge iar cu ulei si 3 linguri de iaurt!
Se coace la 200 C,in cuptorul preincalzit..iar cand s-a rumenit deasupra,se lasa cateva minute sa se raceasca ,apoi se pudreaza cu zahar pudra!


POFTA  BUNA!

PUI LA TAVA CU CARTOFI

Reacții: 



INGREDIENTE:


-1 pui
-1 kg de cartofi
-sare grunjoasa de mare
-piper
-vegeta
-boia de ardei dulce
- cimbru
-curry
-coriandru


PREPARARE:


Se curata + spala bine puiul,se sareaza peste tot,chiar si pe sub piele,se condimenteaza..apoi se baga intr-o punga si se tine la frigider cca 2zile!dupa 2 zile,il pui intr-o tava,iar pe langa el add cartofi taiati +ardei taiat + telina + usturoi rondele..si-l introduci in cuptorul preincalzit la 250 C!va iesi un pui fraged si ff gustos...NU SE ADD ULEI SAU ALTE GRASIMI!!!
POFTA BUNA!

joi, 29 octombrie 2009

LINTE USCATA

Reacții: 

Linte uscata


Lintea este o leguminoasa cultivata din vechime in lumea intreaga, verisoara cu fasolea si disponibila in orice anotimp. Este un aliment bogat in proteine si minerale si sarac in grasimi.
In functie de marime si culoare se pot distinge 3 tipuri: lintea cu bob mare si invelis verde deschis, lintea cu bob mic de culoare inchisa maro sau aproape neagra si lintea cu bob mic portocalie sau rosie.
Continut
100g linte uscata = 340 calorii
  • Saraca in grasimi dar sanatoase
  • Bogata in proteine – un alt excelent substitut pentru carne (100g linte gatita contin aceeasi cantitate de proteine ca 134 g de carne de vita); singura proteina pe care o gazduieste in cantitate mica este metionina dar in combinatie cu cereale, nuci sau alte semninte continutul sau proteic devine complet
  • Prezinta carbohidrati cu indice glicemic scazut, calciu, fosfor, fier, acid folic si vitamina B si C.
  • Bogata in fibre solubile si insolubile
Indicatii
  • Aliment nutritiv important in situatii care necesita consum energetic crescut sau in stari de convalescenta
  • Benefica in anemia feripriva
  • Fibrele solubile scad nivelul de glucoza si colesterol din sange
  • Fibrele insolubile ajuta la prevenirea constipatiei
  • Prin continutul de antioxidanti ajuta la prevenirea cancerului si a bolilor de inima ca multe alte vegetale
Mod de consum
  • Poate fi pastrata timp nelimitat, in timp chiar se imbunatateste calitatea sa
  • Atentie insa trebuie conservata in recipiente ermetic inchise pentru a nu fi atacata de gargarite
  • Cu timpul coaja se inchide la culoare mai ales daca este tinuta la lumina
  • Trebuie bine aleasa si spalata inainte de a fi pusa la fiert; se indeparteaza boabele plutitoare; se poate lasa la inmuiat peste noapte in apa in cantitate de 3 ori mai mare.
  • O cana de linte de extinde la 2 cani sau 2 cani si jumatate dupa fierbere; timpul de fierbere difera in functie de soi, de regula lintea neinmuiata in prealabil trebuie fiarta aproximativ 30 minute dupa primul clocot
  • Pentru a elimina efectul flatulentei se tine la inmuiat 8 ore, de arunca apa in care a stat si se spala bine inainte de a fi pusa la fiert in apa curata.
  • Consumati cu moderatie lintea, nu mancati in fiecare zi preparate pe baza de linte pentru a nu solicita prea mult sistemul digestiv.
  • Daca veti consuma lintea cu alimente bogate in vitamina C precum rosiile, ardeii, broccoli, fierul se va absoarbe mult mai usor.
  • Lintea incolteste in 2 zile si isi creste proprietatile nutritive putand fi consumata ca un ingredient in salate.
Proprietati - uz intern:
- foarte nutritiv
- digerabil
Indicatii - uz intern:
- celor ce depun muncii fizice (salata)
- munca intelectuala (faina)
- nerecomandata celor bolnavi de rinichi
Indicatii - uz extern:
- abcese
Mod de folosire - uz intern:
- salata: linte + ulei de masline + otet (lamaie) + arome
- faina
Mod de functionare - uz extern:
- cataplasma fiarta in apa si apoi strivita

MANCARE DE LINTE

Reacții: 



INGREDIENTE:
-1 cana de linte

-1 ceapa
-2 ardei(rosu si galben)
-1 morcov
-1 batz de telina 
-2 rosii
-sare,vegeta,piper,coriandru
-1 catel de usturoi

-marar si patrunjel

se toaca zarzavatul

legumele se calesc in ulei cu putin unt,apoi se add lintea si se mai caleste 1 min


se pune apa si se acopera cu capacul,lasand sa fiarba la foc mic
cand s-a fiert totul,se potriveste de sare,vegeta,piper,coriandru +1 catzel de usturoi tocat marunt,mai da 1-2 clocote,apoi se ia de pe foc si se add  + mararul si patrunjelul !

se serveste cu salata de rosii sau castraveti!



POFTA BUNA!

TORT DE NAPOLITANA

Reacții: 
 

-1 pachet de foi lica
-2 cutii de lapte condensat
-100 gr cacao(in functie de cat vreti de concentrata ciocolata)
-100 gr margarina sau unt
-1 esenta de rom
-100 gr de alune + nuci -prajite

PREPARARE:

Se amesteca laptele condensat +cacao+margarina si se pune pe foc mic,amestecandu-se continuu pana se ingroasa(sa nu fie prea groasa ca nu o mai puteti intinde pe foi),apoi se add alunele+nucile pisate(mai pastrati putin si pt ornat) si romul.



se intinde crema pe fiecare foaie ,iar foile se lipesc una peste alta
 
 deasupra se pune ultimul strat de crema si se orneaza cu alune si nuci prajite
 
se inveleste si se baga la congelator

se taie triunghiuri sau cum doreste fiecare


POFTA BUNA!


marți, 27 octombrie 2009

OCHIURI CU MAMALIGUTA SI BRANZA

Reacții: 
Si pentru ca astazi nu m-am simtit bine,m-am gandit ca ar merge sa fac niste minuturi...mai exact,oua ochiuri cu mamaliguta si branza! :)


INGREDIENTE:
pt mamaliguta:

-1 cana de apa,1 ceasca de malai,putina vegeta,1 lingura de unt
se pune apa + vegeta + untul ,la fiert..apoi se ia de pe foc si se add malaiul in ploaie,mestecand continuu,sa nu faca cocoloase,si se pune iar pe foc...se mai add apa cate putin pana se umfla bine malaiul...eu de obicei o fac mai moale!

cand e gata,se aseaza pe farfurie sau pe platou


se prajesc ouale ochiuri in putin ulei cu unt si se pun deasupra mamaligutei,apoi se rade branza feta sau telemea.


POFTA BUNA!

luni, 26 octombrie 2009

CURATAREA CALAMARILOR

Reacții: 
In imaginile urmatoare,puteti vedea cum se curata calamarii!!



eu am taiat ,dar de obicei corpul se lasa intreg,pt a putea fi taiat rondele..insa se curata mai usor asa!
 

se jupoaie pielita deasupra..
 




SPOR!!!!

CIORBA DE PORC CU ZEAMA DE VARZA

Reacții: 


INGREDIENTE:


-1 ceapa
-1 morcov
-1 batz de telina
-1 ardei gras
-1 cartof
-2 rosii sau  o cescuta de bulion
-6 bucati de oase de porc
-sare
-vegeta
-patrunjel frunze
-telina sau leustean frunze
-1 ou
-2 linguri faina
-500 ml zeama de varza


PREPARARE:


Se calesc legumele cu putin ulei ,apoi se add oasele si apa..se pune deasupra capacul si se fierbe la foc mic(in timpul asta se spumuieste),pana  ce carnea de pe oase e moale...apoi se add cele 2 rosii taiate marunt sau bulionul,se mai fierbe putin,,si se add zeama de varza...si se lasa sa dea cateva clocote!se ia de pe foc si se add oul,franjurat cu faina si verdeata!


POFTA BUNA!

duminică, 25 octombrie 2009

PIEPT DE PUI PANE

Reacții: 
INGREDIENTE:
-1 piept de pui,2 oua,paine toast data prin robot sau pesmet,faina,sare,vegeta,piper,ulei,unt.
Pieptul se taie felii si se bate cu ciocanelul de batut snitelele.

Se ia fiecare fasie de piept si se trece prin faina,apoi prin ouale amestecate cu vegeta si 2 catei de usturoi pisati,apoi prin pesmet..si se prajesc in ulei cu putin unt.


POFTA BUNA!

TOCANITA DE CEAPA CU CARNE DE PORC

Reacții: 
INGREDIENTE:
-3,4 cepe,2 ardei grasi,1-2 bete telina,2 catei de usturoi,2 rosii,500 gr carne de porc,ulei,sare,vegeta,piper,cimbru,coriandru,curry,patrunjel ,marar,telina frunze(tocate)


Carnea se spala,se taie bucati si se prajeste putin in ulei

Legumele(ceapa,1catel de usturoi,ardeiul,betele de telina) se toaca marunt(sau se dau prin robot) si se calesc putin in ulei,apoi se add carnea si apa,se acopera cu capacul, lasandu-se sa fiarba la foc mic.

Cand totul a fiert se add 2 rosii taiate cubulete si se mai lasa pe foc pana se fierb rosiile,apoi se face un rantaj pt sos din 2 linguri de faina si putina apa,se add peste tocanita + 1 catzel de usturoi, si se dau 2-3 clocote...dupa care stingi focul si adaugi verdeata(marar,patrunjel si telina frunze).
 
Se serveste cu mamaliguta!!!
 
POFTA BUNA!

joi, 22 octombrie 2009

SUPA DE LEGUME

Reacții: 

 
 Va mai amintiti de soteul de legume,prezentat ieri? :) spuneam ca din zeama ramasa,ar iesi o supa grozava si ff sanatoasa ...ei bine,uitati-o! :P
INGREDIENTE:


-1 cartof
-1 ceapa
-un batz de telina
-1 morcov
-1 ardei
-3 linguri de ulei
-sare
-vegeta
-patrunjel tocat
-telina tocata


PREPARARE:


-Se taie cartoful in 4,iar celelate legume se pun intregi in zeama ramasa de la soteul de legume.Recomand fierberea intr-o oala minune(sub presiune),ca sa nu sece zeama..si + ca vitaminele raman intregi,iar timpul e scurt ,cam 10 min de cand a inceput fierberea!!!se add uleiul,sarea si vegeta si se mai da un clocot..dupa care se stinge focul,se pune fideaua fina si verdeata(patrunjelul si telina) si se acopera cu capacul,ca sa se odihneasca!


POFTA BUNA!

miercuri, 21 octombrie 2009

CHEC PUFOS

Reacții: 






INGREDIENTE:


-3 oua
-300 gr zahar
-300 gr faina
-1 ceasca de lapte
-cacao sau ciocolata rasa si  cubulete mici
-1 ceasca de ulei
-vanilie
-lamaie rasa
-1 praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet
-un praf de sare

PREPARARE:


Se separa galbenusurile de albusuri....se bate zaharul cu galbenusurile,adaugand uleiul,apoi,laptele,esenta,praful de copt,lamaia rasa si faina,amestecandu-se bine.
Separat se bat albusurile spuma ,cu un praf de sare..si se add peste compozitie,amestecandu-se usor de jos in sus pana se incorporeaza in compozitie...dupa care se pune in 2 tavi de chec(eu am pus intr-o tava de chec mai mare si  restul intr-o tavita mica rotunda) ,tapetate cu faina,si se presara pe deasupra cubulete mici de ciocolata si ciocolata rasa,sau se opreste putin din compozitie si se amesteca cu 3linguri de cacao..si se pune deasupra.
Se coace in cuptorul incins ,la 180 C,cca 50 min.Se pudreaza!ATENTIE la taiat,pt ca e ff pufos,chiar exagerat! :))


POFTA BUNA!




marți, 20 octombrie 2009

CIUPERCI PLEUROTUS PANE

Reacții: 

 

INGREDIENTE:

-500 gr ciuperci pleurotus
-2 oua
-2 catzei de usturoi
-250 gr de paine toast data prin robot
-150 gr faina
-ulei
-50 gr unt
-vegeta
-piper

PREPARARE:

Se spala putin ciupercile,se taie coditele si se dau prin faina.Separat,se bat 2 oua cu 2 catzei de usturoi pisat,sare,vegeta dupa gust, si piper.
Se ia fiecare ciupercuta in parte si se da prin ou(deja au fost date prin faina),apoi prin pesmet ...si se prajesc in ulei cu unt!ies ff  delicioase!! :))

POFTA BUNA!

SOTE DE LEGUME

Reacții: 
 
  

INGREDIENTE:

-1 cartof mare
-1 ceapa
-1 dovlecel
-cateva buchetele de conopida
-telina
-patrunjel
-1 morcov
-2 catei de usturoi
-2 ardei (rosu si verde)
-1 lingura de vegeta
-1 cubuletz de unt

PREPARARE:

Se spala bine legumele si se taie cuburi...apoi se pun intr-o cratita(eu le-am facut in oala minune,cam in 10min) cu o lingura de vegeta si apa.Se pun  sa fiarba la foc mic,acoperite cu capac,dar nu etans..iar cand sunt fierte,se strecoara(din zeama ramasa se poate face o supa cu galuste nemaipomenita) si se stropeste cu untul topit,apoi se orneaza cu patrunjel tocat marunt!

POFTA BUNA!

luni, 19 octombrie 2009

MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE DE PORC

Reacții: 


INGREDIENTE:

-300 gr carne de porc
-400 gr fasole verde
-2 ardei grasi
-1 ceapa mare
-1 batz de telina
-2 catzei de usturoi
-2 rosii
-sare,vegeta,piper,coriandru
-patrunjel,marar,telina
-3-4 linguri de ulei


PREPARARE:


Se spala carnea si se taie bucati,apoi toate legumele se curata,spala si se toaca rondele.Calim ,ceapa,1 catzel de usturoi(tocat marunt),ardeiul si telina..apoi adaugam fasolica taiata si se mai caleste 1 min impreuna,dupa care separat prajim putin carnea si o adaugam peste legume...si cele 2 rosii taiate cuburi,apoi acoperim si lasam sa fiarba la foc mic..(eu folosesc oala minune de inox si totul se face in 15 min).Dupa ce s-au fiert legumele si carnea,se condimenteaza si se face un rantaj din putina apa cu faina + celalalt catzel de usturoi tocat marunt ,si se mai lasa  sa dea 2-3 clocote pe foc,dupa care se stinge focul si se adauga verdeata(marar,telina frunze,patrunjel) tocata marunt.


POFTA BUNA!

CALAMARI PANE

Reacții: 




INGREDIENTE:


-1 kg de calamar
-cateva linguri de faina
-cateva linguri de toast sau pesmet
-150-200 ml ulei
-2 catzei de usturoi
-sare,vegeta


PREPARARE:


Calamarul trebuie sa fie cumparat proaspat(inca nu l-am testat pe cel din supermarket,congelat).
Incepeti sa curatati fiecare calamar in parte,jupuind pielea si scoaterea stomacului si a osului transparent...e cam migaleala,dar eu l-am pus pe al meu si am scapat.. :)
Dupa ce i-ati curatat bine,se spala din mai multe ape si se pun intr-un vas cu  apa rece si bicarbonat de sodiu pt cca 30 min..apoi se fierb intr-un vas cu lapte cateva clocote..dupa care se scot, se lasa putin sa se raceasca si apoi se taie fasii si se amesteca cu usturoiul pisat si vegeta + sare(dupa gustul fiecaruia),lasandu-se cateva minutele ca sa intre aroma de usturoi in ei.
Dupa cateva min ,se amesteca  painea toast, data prin robot(eu numai asta fol cand vreau sa fac pane,deoarece iese mult mai gustos si crocant) sau pesmet + cateva linguri de faina ,si se adauga peste fasiile de calamari,amestecandu-se f bine.
Se prajesc in ulei incins,dar nu ff mult...numai cat sa capete o culoare aurie!Ies extraordinar de deliciosi... :) moi-crocanti!
Data viitoare am sa incerc sa fac cumparati din supermarket(adica congelati),fara a-i mai pune in bicarbonat si lapte..sa vedem ce-o sa iasa! :)))



POFTA BUNA!

PLACINTA CU BRANZA

Reacții: 

 

INGREDIENTE:

-400 gr branza telemea

-3 oua
-1 cana cu lapte
-2 linguri de gris
-1 pachet de foi de placinte
-ulei
- 200 ml iaurt


PREPARARE:


Ouale laptele se bat ff bine cu telul,apoi se adauga branza faramitata,si cele 2 linguri de gris.
Separat,se alege o tava mai mica(cca 20x30) si se unge bine cu ulei,apoi se pun 4 foi,fiecare unse cu ulei,peste care se adauga 2 polonice de compozitie,apoi iar 4 foi unse intre ele cu ulei..iar 2 polonice de comp..si tot asa pana se termina..ultimul strat trebuie neaparat sa fie cu foi!Se stropeste cu ulei si se inteapa cu furculita pe toata suprafata..apoi se intinde iaurtul.

Se da la cuptorul incins,si se coace la 200 gr C,cca 45 min,pana se rumeneste uniform pe toata suprafata!


POFTA BUNA!





duminică, 18 octombrie 2009

CIOCOLATA DE CASA

Reacții: 

 

INGREDIENTE:


-150 ml apa
-400 gr zahar
-250 gr lapte praf
-100 gr unt sau margarina(topita si racita)
-50 gr cacao
-1 esenta de rom
-alune de padure sau de pamant


PREPARARE:


Se amesteca laptele cu cacaoa,pui apa la fiert cu zaharul,amestecand pana se dizolva zaharul.se lasa sa fiarba pana se face un sirop,nici prea gros,nici prea subtire...cand e gata ,iei de pe foc si adaugi laptele praf,treptat pana se omogenizeaza,amestecand continuu,ff tare ,apoi add si untul topit si racit si amesteci in continuare ff tare pana se ingroasa.
Toata compozitia se pune intr-o tava mai micuta(depinde cat o vreti de groasa),unsa cu margarina,peste care se indeasa alunele pe toata suprafata!Se da la rece pana se intareste,apoi se taie cuburi.


POFTA BUNA!





sâmbătă, 17 octombrie 2009

PESTISORI CROCANTI CU MAMALIGUTA

Reacții: 




INGREDIENTE:


-500 gr peste capelin
-ulei pt prajit,cca 200 ml
-pesmet
-3-4 linguri de faina
-sare,usturoi


PREPARARE:


Se curata si se spala bine pestisorii,apoi se amesteca c-un graunte de usturoi pisat + vegeta,si se lasa 10 min sa intre aroma in ei,dupa care se ia fiecare pestisor in parte si se trece prin pesmetul amestecat cu faina si putina sare.Se prajesc in ulei incins.ies ff crocanti!  ;)
Separat se prepara o mamaliguta,din apa,o lingura de unt(sau margarina),putina vegeta si malai.Se fierbe pana se umfla si ingroase malaiul!
POFTA BUNA!;)



vineri, 16 octombrie 2009

COTLETE DE PORC CU LEGUME

Reacții: 



 


INGREDIENTE:


-1 kg cotlete de porc
-300 gr carnati
-50 gr bacon sau slanina afumata
-2 cepe
-2 ardei grasi(galben si rosu)
-2 rosii
-2 catzei de usturoi

-150 ml ulei de masline
-sare,vegeta,boia,piper,curry,coriandru


PREPARARE:


Se prajeste carnea in ulei apoi in acelasi ulei,adaugi ceapa taiata cu baconul sau slanina afumata si le calesti...peste care pui carnatii si rosiile taiate felii,ardei taiati fideluta.presari condimentele peste ele si le lasi sa se inabuseasca cca 5 min.
Cand s-au inmuiat legumele adaugi cotletele de porc,2catzei de usturoi taiati cubulete si dai la cuptor.se presara patrunjel.


POFTA BUNA!

-



Related Posts with Thumbnails

Useri online

FEEDJIT Live Traffic Feed

Persoane interesate

Etichete

Faceți căutări pe acest blog

CAUTA PE GOOGLE

Visits from my friends

RETETE CULINARE DELICIOASE

TRANSLATE

Top comentator

A apărut o eroare în acest obiect gadget
A apărut o eroare în acest obiect gadget